Mini-Sachertorte

July 16, 2019

Ihr braucht dazu:

80 g Kochschokolade, 80 g Butter, 4 Eiklar, 120 g Birkenzucker, 4 Eigelb, 60 g Mehl, 25 g Stärkemehl, 1 TL Backpulver, Schokoladenglasur

 

Und auf gehts:
Die Kochschokolade mit der Butter schmelzen lassen und auskühlen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Eiklar mit 60 g Birkenzucker zu Schnee schlagen, die Dotter mit den andere 60 g Birkenzucker schaumig schlagen und langsam die Schokolade-Butter-Masse einrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Eischnee langsam unter die Dottermasse heben. In die ausgebutterte Form füllen und bei 180 °C mit spaltbreit offener Backofentür 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 140 °C reduzieren und bei geschlossener Tür ca. 20 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen). Wenn die Torte ausgekühlt ist kann sie aus der Form gelöst werden und mit Schokoladenglasur überzogen werden.

 

Tipp:
Ich verwende gerne ein Backblech für Mini-Stocktorten. Die Masse reicht für 2 kleine Stock-Törtchen und einer halbe zum Kosten ;-) Für den Sommerlook habe ich zum Verzieren Schmetterlinge und Blumen aus Esspapier genommen.

 

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