Topfenkuchen


Für die sonnigen Tage ein leichtes Rezept.

Ihr braucht dazu:

für den Teig: 1 Ei, 200 g Mehl, 70 g Zucker, 70 g weiche Butter, 1 TL Backpulver für die Füllung: 2 Eier, 80 g Butter, 140 g Zucker, Vanille-Extrakt, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 250 g Topfen, 3 EL Milch

Und auf gehts: Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig: alle Zutaten zu einem Teig kneten und kurz kaltstellen. Nun die Füllung zubereiten: Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen. Vanille-Extrakt, Puddingpulver, Topfen und Milch vorsichtig unterheben. Den Teig nun ausrollen und in die Form (20 cm Durchmesser) geben, damit ein paar Zentimeter Rand bleiben. Die Füllung darauf verteilen und das Ganze ca. 45 Minuten backen. In der Form komplett auskühlen lassen.

Tipp: Statt der Milch könnt ihr auch Schlagobers oder Sauerrahm für die Füllung nehmen.

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