Eclairs mit Zitronencreme

March 13, 2018

 

Passend zum sonnigen Wetter heute mal etwas leichtes, sommerliches!

 

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Ihr braucht dazu:

100 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 120 g Mehl, 4 Eier, 1 Packung QimiQ Whip , 3 EL Zucker, 1 Zitrone

 

Und auf geht’s:

Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit 1/8 l Wasser, Prise Salz und Zucker aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Mehl hineingeben und wieder auf den Herd stellen. Kräftig rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen. Eier schaumig rühren und die Mehlmasse unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Mit der Sternentülle (ich habe eine mit 1,5 cm Durchmesser genommen) Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und für ca. 15 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, waagrecht halbieren und abkühlen lassen.

 

QimiQ Whip laut Anleitung aufschlagen, Zucker, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale unterrühren. Mit der Sternentülle (wieder 1,5 cm) auf die untere Hälfte aufspritzen, Deckel drauf setzen und mit Staubzucker bestreuen.

 

Tipp:

Ich habe das ganze wieder mit Birkenzucker gemacht – bis auf den Staubzucker zum Bestreuen. Somit fast ganz gesund und lecker ;-)

 

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